Esperienza Gastronomica

Tra Giappone e Piemonte.

Tecnica e anima.

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L’esperienza raccontata dai clienti

Chef Simone Grazioso

Il Mio Menù

Un viaggio contemporaneo tra tecnica giapponese, anima piemontese e contaminazioni gourmet.

Starter

Edamame€ 4
Fave di soia giapponesi, sale.
Goma Wakame€ 4
Insalata di alghe con semi di sesamo.
Empanadas€ 5
Patanegra y Pan tomate€ 22

I Nostri Bao

Bao€ 6
Gamberi, bisque di gamberi, maionese al bagnetto verde, cipolle rosse.
Bao di Langa€ 6
Tartare di Fassona, salsa al tuorlo d’uovo, maionese al tartufo.
Bao Crunch€ 6
Pollo fritto, salsa agro-spicy.

I Nostri Gyoza

Gyoza alla Piemontese 5pz€ 10
Tritato di manzo, salsiccia di Bra, coniglio, spinaci, uovo, parmigiano, pepe nero.
Gyoza Orientali 5pz€ 10
Macinato di maiale, capasanta, cavolo verza, salsa di ostriche, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo e mirin.

Tartare e Crudité

Tartare di Salmone*€ 12
Tartare di Gamberi*€ 15
Tartare di Tonno Rosso*€ 14
Tartare Argentina€ 13
Il Crudo dello Chef€ 35
Selezione di crudo e pesce frollato.

Sashimi 8pz

Sashimi di Salmone*€ 12
Sashimi di Tonno*€ 13
Sashimi di Ricciola*€ 13
Sashimi di Ombrina€ 13
Sashimi di Pesce Frollato 9pz€ 15
Sashimi Mix* 9pz€ 15

Nigiri 2pz

Salmone*€ 4
Ombrina€ 5
Tonno Rosso*€ 6
Gambero Crudo*€ 6
Capasanta*€ 6
Ricciola€ 6
Nigiri Mix 8pz*€ 18

Temaki

Temaki Ebi€ 6
Gamberi cotti in tempura, maionese, avocado.
Temaki Spicy Salmon*€ 6
Salmone, formaggio spalmabile, avocado, maionese piccante.
Temaki Tonno*€ 6
Tonno, formaggio spalmabile, salsa avocado.

Uramaki Roll Special (8 pz)

Avocado Crunch€ 10
Gambero in tempura, avocado a fettine, maionese teriyaki.
Spicy Salmon Roll€ 12
Salmone, maionese piccante, avocado, crunch.
Spicy Tonno Roll€ 12
Tonno, maionese piccante, avocado, crunch.
Mare Roll*€ 13
Gambero in tempura, salmone flambè, maionese teriyaki.
Ricciola Fusion*€ 13
Ricciola, avocado, ricciola fettina, maionese teriyaki, cipolla croccante.
Almonds*€ 12
Tartare di salmone, formaggio spalmabile, maionese, avocado, teriyaki e mandorle.
Tropical Roll*€ 13
Tartare di tonno, maionese, avocado, crunch.
Capasanta*€ 13
Capasanta scottata, tartare di ombrina, avocado, maionese al lime, erba cipollina, crunch di nocciola.
Ebi Special€ 13
Gambero cotto in tempura, stracciatella di burrata, pomodorino confit, pesto di basilico.

Roll & Sapori d’Italia e del Mondo

Un’esperienza gourmet che unisce la tecnica giapponese con i prodotti genuini e rinomati d’Italia e del mondo. Ogni roll racconta una storia di tradizione e innovazione.

Patanegra Roll€ 15
Tartare di Angus, Patanegra, maionese aioli.
Alba Prestige Roll€ 15
Battuta di Fassona, scaglie di Parmigiano, crema al tartufo.
Carmagnola Roll*€ 13
Tonno, gel di peperoni di Carmagnola, acciuga del Cantabrico.
Mexican Roll€ 12
Chili con carne, guacamole, crunch di nachos.
Carbonara Roll€ 13
Crema al tuorlo, guanciale croccante, pecorino grattuggiato, pepe nero.
Bra Roll€ 13
Salsiccia di Bra cruda, crema di robiola, nocciola tostata e tritata.
Il Vitello Abbraccia il Tonno*€ 14
Tonno marinato, vitello rosa, crema tonnata.

Main Courses

Filetto di Vitello con salsa alla senape€ 22
Entranha con contorno€ 22
Ribs di Maiale CBT con contorno€ 15
Lasagnetta di Mare€ 10
Gamberi al Panko con salsa al limone€ 13
Tris di Mini Hamburger€ 20
Polpo croccante, maionese alla paprika, cipolla CBT marinata, gamberi crudi, stracciatella e pesto, salmone salsa avocado, cetrioli marinati all’olio di sesamo.
Trancio di Pesce Frollato€ 30

Menu “Materia”

7 PORTATE€ 65
Il mio menu è un viaggio in sette assaggi, dove ogni portata rappresenta i sapori della mia cucina: un equilibrio tra tradizione e innovazione, pensato per farvi conoscere diverse espressioni del pesce, dal sushi al pesce frollato, fino all’handroll di carne, per concludere con il dessert al tartufo.

Comprensivo di coperto e acqua.
Bevande escluse.

Dessert

Tiramisù€ 6
Tortino al Cioccolato cuore caldo€ 7
Tortino al Cioccolato Bianco e Tartufo con lamelle di Tartufo Regale€ 12
Fruttini€ 12
Mochi€ 1,5/pz
Cocco, tè verde, cioccolato, mandorle e caramello.
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